您当前的位置:首页 >> 电脑
【养生】米饭和面食,哪一种更健康?
发布时间:2019-08-04
 

作为一个每天挣扎各类外卖APP的人,对每天吃什么这个终极问题始终无解,到底是吃米还是吃面,吃什么米?吃什么面?今天的主食终极对决,看完就知道啦!



吃米VS吃面


都说南方吃米,北方吃面,所以很多人就表示吃面比吃米更容易发胖,吓得早上都不敢吃热干面了,那到底是吃米还是吃面呢?这个问题,往下看!...............................................................



 / 吃谁更营养 / 


大米和面的主要营养成分差不多,都是以碳水化合物为最多,其次为蛋白质,再次为脂肪,还有一些微量元素和维生素等等。



《中国食物成分表》中的数据显示,跟同等重量的大米相比,面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多数的营养素含量要高一些。



其中,膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在蛋白质方面,面粉含量比大米高,但质量比大米低。



简单来说,综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。



 / 吃谁更减肥 / 


同等质量的米和面粉所含卡路里量两者不相上下。而100克馒头的热量为223千卡,米饭为116千卡。



因此,吃相同重量的馒头和米饭,馒头摄入的热量更高。但吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多,相对更抗饿。吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。



其实,不管是馒头还是米饭,它们的饱腹感都比较低,不利于减肥,且升糖指数较高,不利于血糖控制,糖尿病人应该限制吃米和面的量。



想控制体重和血糖,要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强,消化速度慢,血糖升高平缓。



 / 吃谁更养胃 / 


精米和白面都是相当好消化的食物。很多人认为,喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。但这种观点有些片面,长期喝粥/吃汤泡饭并不能养胃。



粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下,没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化,过多的水分摄入稀释了胃液,还使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的负担。长期喝粥也容易导致营养摄入不足。



对于消化不良的人用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。患有胃溃疡的人对于正常的米面主食可以吃,注意细嚼慢咽即可。而胃酸过多的人多吃加碱的面制品是更好的选择,有助中和胃酸。



所以,胃病患者不能顿顿喝粥,可每天喝一次。还可适当吃一些面食,每一口嚼15~20次,同样有助养胃。



相关阅读