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舌尖上的中国,被牛奶鸡蛋醪糟馋哭了,没我的这个配方你可做不好
发布时间:2019-05-15
 

醪糟是北方人对酒酿的一种叫法,由于它有很好的活血丰乳的效果,一直受到女性朋友的喜爱。一般做法都是加水煮开,打点蛋花进去,就是一碗口感不错的甜汤,冬天可以吃热乎的,夏天可以吃冰镇的。在《舌尖上的中国》这部大火的纪录片里,有一道醪糟做的美食馋哭了很多小伙伴,那就是兰州小吃街里人气最高的——牛奶鸡蛋醪糟,牛奶核桃花生碎的加入,丰富了醪糟的口感和营养。很多小伙伴以为很简单,分分在家做了起来。结果却发现牛奶里一加入醪糟,汤水就煮开了花,没有电视上那种清澈的质感,口感一点也不爽滑。因为啊,有一味隐藏的调料小伙伴们是发现不了的,大家自己看我的制作过程,猜猜到底缺了啥。末尾给出答案奥。

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先来看看主料:

牛奶1盒,醪糟(酒酿),冰糖,葡萄干,花生碎,核桃碎,黑芝麻粉,枸杞子,还有黄豆大点的“神秘调料”(看勺子);

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步骤1:先将牛奶和葡萄干,冰糖放入奶锅中,再加一点点清水和“神秘调料”,慢火边搅拌边煮;

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步骤2:牛奶沸腾冒小泡的时候,加入一汤勺醪糟,始终小火边搅拌边煮开;

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步骤3:煮开后加入鸡蛋液,煮出蛋花;

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步骤4:最后盛出一碗牛奶鸡蛋醪糟,撒上花生碎,黑芝麻,核桃碎,和枸杞子。这些配料的加入,给这碗甜汤增香不少。

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好了,最后就是谜底大揭秘的时候,神秘调料就是我们超市,菜场很容易买到的——小苏打,因为牛奶遇到酒类的东西会产生化学反应,让牛奶变成糊糊的口感,但是煮牛奶的时候加一点点,只要一点点,小苏打,牛奶就不会煮开花了。希望没时间去兰州旅游的朋友,能在家品尝到这个风靡兰州的小吃——牛奶鸡蛋醪糟。

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