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红烧肉这样做才好吃,教您一手,做出来肥而不腻,看看都流嘴水
发布时间:2019-07-06
 

红烧肉是大家喜欢的一道普通的家常菜,也许很多人会做,但是做出来好吃不好吃是另一号事了。做红烧肉也是有讲究的,首先要选好肉,如果肉选不对做出的红烧肉也就不好吃,怎么选肉呢!用肥瘦相间的三层五花肉肉来做最好了,好了下面就分享这个做法。

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用料

五花肉1000克,八角2个,桂皮5克,香叶2片,大葱40克,生姜30克,冰糖45克,食盐少许,酱油25克,生抽10克,料酒30克。

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做法:

1.首先,我们把五花肉洗净切成大块。

2.然后,放在凉水锅里面,加葱段、姜段、料酒去腥。

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3.用大火把水烧开,然后把浮沫去净,将五花肉捞出锅。大家知道五花肉比较肥,所以我们把五花肉煸一下。现在我们把锅里倒上油放入五花肉翻炒。然后我们加入葱段、蒜片、姜片、花椒、香叶、桂皮炒香,然后再来加入干红辣椒2个,继续翻炒出锅就可以了。

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4.现在我们来炒糖色,首先锅里加一点油,再放入冰糖用中火把冰糖熬成褐色,再将五花肉倒入锅中不停地翻炒,让五花肉上色,上好色了在锅里加些水没过五花肉就可以了。

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5.在开始加入调料:加入老抽、生抽调味,加入料酒,再大火烧开再转成小火炖煮40分钟到1小时。

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6.最后收汁火一定要大一点,用勺子来回翻动,出锅。

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7.注意:糖色不能炒太老,火不要太大,不然会发苦,收汁上色要大点火才会好看,按照方法做好的红烧肉吃起来肥而不腻、色泽红亮。

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另外,如果喜欢在里面放些(土豆、冬瓜或莲藕)也非常不错,好了亲爱的老铁们,老胖今天就和大家分享到这里,如您对本文红烧肉做法有看法请发表观点。

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